ショウユ＋ウズラ味玉（1050円）

福島市の名店「自家製麺しげ」さんで研鑽された店主さんのお店です！
豚ガラやゲンコツなどを主体に丁寧に炊き上げ、旨味を抽出した豚清湯に、たまり醤油をベースに昆布･乾物の旨みを合わせた醤油ダレのキレを効かせ輪郭を出し、サバ風味の香味油でコクと風味を加えた「シン･ショウユ」スープです！
羽田製麺コラボ特注の加水率低め中細ストレート麺は拘りの小麦が香り、適度なコシでモチ感にパツ感の歯切れもあり、スープを吸って絡めます！
麓山高原豚の低温調理チャーシュー、味の染みた細メンマ、青ネギ、ウズラ味玉(トッピング)の具材が全体をまとめます！
拘りと創造性を感じる人気店の、美味しい一杯でした♡