ラーメン（950円）

★スープは豚骨感の豊かなとろみのある豚骨醤油。直系らしい醤油ダレのキレもあるが甘みさえ感じる豚感。そしてそれを凌駕するほどのまろやかな出汁感もあり調律が取れた非常に美味しいスープです。

★麺は酒井製麺製の長さ短めの太ちぢれ麺。もはや説明不要の旨さ。茹で加減が丁度良いです。
他店でも人によって早めに上げる人がいますが、杉田家さんはいつも同じ茹で加減で提供してくれて、千切れた麺が入っていない。しっかり揉んでいるのに麺が千切れないのは、力加減が絶妙なんだと思います。他店とは格の違いを感じました。

★具はチャーシュー・ほうれん草・海苔 ・ネギ。
チャーシューは薄めのロースで低温調理の炭火釜焼タイプで燻製の効き方は他の直系店舗と比較するとやや控えめな印象だが柔らかくジューシーな美味しい。ほうれん草もたっぷり乗ってて嬉しいです。