辛味噌ラーメン（1100円）

ちょっと評価が難しい。フードコート的な店構えなので大きく期待できないと思いつつ、前回の評判の良かったピザ屋さんからのリニューアルなので、力を入れている筈。券売機ではないが、注文したらレシートとピーピーなる道具を持たされて、出来上がったらピーピーなるので、商品と取り替えるというシステム。ホール担当を置かなくても良いので、フードコートには適したシステムとは思うが、券売機にして配膳してくれても良いかなとも思った。また、食べ終わりの食器を戻すところも、厨房兼洗い場と離れているので、ある程度たまったら洗い場から出てきて棚から下げるのも動線に無駄が多いと思った。肝心のラーメンは、麺は太縮れの加水の多いもっちりしたタイプ。食感がg系のラーメンに近いワシワシ感がある。スープは良い出汁が出ていて、辛さを抑えた甘めの味噌ダレと合っていて美味しいが、温いのが難点。トッピングは留守都豚の挽肉を使用した肉味噌、鶏モモ肉のチャーシューの角切り、スライスゴボウの素揚げ、キクラゲ、長ネギの小口切り、白髪ネギ風の長ネギの白い部分、糸唐辛子。はっきり言って白髪風の長ネギは太過ぎて長さもマチマチで食べづらい。多分どこかの有名なシェフとかラーメン職人に依頼してレシピを考えてもらい、それを業者に依頼してスープや麺を外注して、トッピングは厨房担当が指定に従って調理し、ラーメンとして完成させている筈。当初レシピを厨房担当が自分やお客さんの好みで変化させたのだろう。なんか全体の見た目と味、食感などがバランスが悪いように感じられた。ごちそうさまでした。