極・百姓庵の塩煮干しそば（700円）

山口随一のあっさりスープ


開店５日目にして、ようやく訪麺できました。

北浦中華そば いっかん
山口市平井1660-10

初めてなので、まずはデフォの極・塩煮干しそば(¥700)から。


透明感のあるスープが美しいですね。
期待が膨らみます。

うん、透明感は見た目だけでなく、口にしても透明感溢れます。


麺、さすが木嶋のカラヒグだけあって、腰のある美味しさ。
茹で加減もちょうどいいです。


スープも麺も、それぞれ及第点レベルです。
しかし、もう一つしっくり来ません。

そうなんです、一体感を感じないのです。

麺がスープに馴染んでない、つまり絡まないのです。


カラヒグ麺が強すぎて、透明感あるスープが負けてしまっているように思います。

スープそのものは充分に美味しいのですが、コクが無いので力負けしているのでしょう。


途中で柚子胡椒を加えてみて、ようやく力不足を補いました。


此方のお店、自宅からもっとも近くになるだけに、私の期待もひとしおです。

自ずと厳しいコメントになりましたが、それだけ期待値が高いということです。

まだまだ５日目。
これからを楽しみにしています😋