上特選ラーメン（1450円）

家系ラーメン食べたいと思っていたら良さげなお店を発見したのでレビューはノールックで入店。変な値段の高さと上特選というネーミングセンスからインバウンド系の店でやっちまったかと思ったがいい意味で期待を裏切られた。スープ、具、麺全てが洗練されていて家系ラーメンのイメージが覆った。ほうれん草はさっと茹でたものを氷で締めたようなシャキシャキ感、チャーシューは3種類あり鳥は低温調理でしっとりし柚子の香りを纏う、豚はレアな上品な仕上げのものを炙っており香りが香ばしいものと家系ラーメンらしいガッツリとしたやつがあり満足感がすごかった。そしてチャーシューの香りがスープに移り複雑な味わいを生み出す。スープ自体も鶏と醤油の香りが際立っており、家系ラーメン特有のとんこつのガツンとした感じを残しつつも、それぞれが調和し、見事なハーモニーを奏でている。この時点でもう美味しいのはわかったと思うが、卵もなんと素晴らしかった。濃厚な半熟系であっさり系の鳥系の美味しいお店に乗ってるようなやつで味付けだけでなく卵自体も味が濃く、素材への強いこだわりを感じた。麺は自家製で小麦の香りと歯切れ、食感がこれまでの全てと完璧にフューチャリングしていた。生姜やニンニク、豆板醤もあったが味変は一切不要。ここまで来ると水もなんか美味しく感じたような気がした。