酸辛味噌らーめん（1200円）

動物系の旨みに驚かされ、その後を追うように味噌の香りがふわりと抜けていく。
辛味と酸味は前に出すぎず、あくまで全体を引き立てる名脇役に徹する構成が巧みだ。
とろりととろける豚バラチャーシューも旨みたっぷりで、常識をそっと覆す味噌の新境地を堪能できた。