つけ中華（並230g）（950円）

今日は先週完売でフラれたので再チャレンジでらーめんまるさん中華@北四番丁さんへ訪問。

前回と同じ14時過ぎの到着でドキドキ入口を見ると営業中となっていて一安心。待ちなしで入店しオーダー制のため、そのまま空いている席に着席。本日ご飯ものがすでに売切れとのご案内を受けつつ、メニューを確認するも先週から食べたかったのが決まっていたのですぐにオーダー。

今日は先週間に合わずに食べれなかったつけ中華（並）をオーダーし、つけ汁が冷やしと温かいver.から選べたため温かい方でオーダー。

待つこと10分程で着丼。たっぷりのつけ汁ともちツヤな麺が美味しそう。早速、麺から何もつけずにいただくと冷水で軽く締められた艶々多加水の自家製平打ち中太縮れ麺はもちつるとした食感で柔めながらコシがあり滑らかな啜り心地で美味い。

つけ汁は鶏や豚の動物系をベースに煮干や椎茸、昆布等の乾物を丁寧に煮出した旨みや甘みがある優しめ濃いめの味で酸味も効いていてさっぱりと後味も良く、カエシの醤油がバランスを整えピリ辛さもつけ汁のアクセントになりウマ。甘み、酸味、辛みの三拍子が揃ってクセになる美味しさ。

麺の上には風味豊かな太めの刻み海苔、つけ汁の中には麺が沈まないくらいの角太チャーシュー、食感の良いコリコリのメンマがたっぷり。刻まれたなるとと長ネギか少し辛みの効いた甘酸っぱいスープと相性良く美味。

最後に食べ終わる間際にスープ割り用の熱々で薄めの魚介のお出汁を別器でご提供いただき、少し濃いめに割ってセルフスープ割りにしていただき完食。

暑い夏でも美味しくいただける旨みと酸味の効いたピリ辛で甘酸っぱなつけ汁がノスタルジックで懐かしさを感じる一杯、美味でした。

今日も美味しいつけ麺ごちそうさまでした。