チャーシュー中華蕎麦(並)（1400円）

ひら井店主松尾さんの店。プレオープンから評判めちゃくちゃいいので、早く行きたかったところ、平日の有給を有効活用。

麺を圧力鍋で茹でるという唯一無二の製法。これによる茹でられる麺は圧巻。コシが強いのにモチモチの極太麺に仕上がる。また、小麦の香りが口の中にブワッと広がり麺だけで食べたいほど美味しい。
スープはひら井で鍛えた鶏豚牛の動物濃厚系スープに、魚介を合わせた魚介豚骨。天才過ぎて頭から浴びたい。チャーシューはまだオープンしたてのこともあり、炭火がない時期に当たった。とはいえ、デフォで入っているチャーシューはほろほろで脂身しっかりある神豚で最高でした。ランダムチャーシュー増しとかチャーシューご飯を今度は食べようかなと。