小ラーメン麺少なめ硬め　ニンニク少しヤサイアブラ（900円）

2年ぶりに上野毛へ。12時35分過ぎの到着、外待ち7-8名へ接続し、12分で店内へ。

オペはお久しぶりの店主さんと男性助手さん。着席時に少なめ硬めをお願いし、暫しの観察タイム。店主さんがロットの注文を復唱してから、調理スタート。麺はデポで茹でられ、7分で助手さんからのコールタイム、ニンニク少しヤサイアブラで着丼❣️

キャベツ多めのヤサイにたっぷりアブラがとても華やかで、今日の天気さながら春満開です。スープは王道非乳化。ブタの旨みが効いており、レンゲを使いグビグビいけます。麺は細めで、茹で加減もちょうど良く、ヤサイと一緒にズバズバいけます。ブタさんは小ぶり&さっぱり系で、このスープにバッチリです。非乳化の実力を感じさせる一杯を、7分で美味しく完食。

ごちそうさまでした♪♪