ラーメン（11000円）

　神保町駅の裏路地にある焼き鳥店。北千住の「バードランド」の出身とのこと。メニューは、１１０００円のコースのみ。いきなり、トリュフが１つ出されて吃驚！齧ると、中にはレバーペーストが詰められていた。そんな感じで、秋田比内地鶏を使った手の込んだ焼き物な料理が出される。腿肉・砂肝・ササミの昆布締め・ソリ・銀杏・皮のポン酢和え・鶉の卵・蓮根餅・脛肉・野菜の抱き合わせ・腿肉・レバー・セセリ・つくねと続く。焼きの技術は最高で、味の変化にも富んでいた。そして、最後の締めがラーメン（カレーかどちらかを選択）。
　締めなので、量少し。
　澄んだ鶏のスープに細麺が泳ぎ、大振りな鶏のロールチャーシューが存在を主張している。
　スープを啜る。秋田比内地鶏と水と塩だけ。シミジミと鶏の旨味が堪能できる。
　麺は，加水率やや低めの中細ストレート麺。啜り心地がよく、強い鶏の旨味にも負けない小麦感を感じる。
　具は，丼を覆う鶏ロールチャーシューが１枚。比内地鶏の旨味が口いっぱいに拡がる。薬味は，九条葱。
　余分な手を加えない鶏だけのラーメンは，焼き鳥店らしい。締めには、最高な一杯だった。