宍道湖産しじみ+国産黒毛和牛の牛骨ラーメン(かくし味に梅酒)（1400円）

月曜限定です。最近は並びも穏やかで行きやすいです。今回は盛りだくさんです。しじみと牛と梅酒ですよ！海と動物と植物です！何がいったいどうなるやら？
さあ着丼。見た目は特に変化はなく麺とチャーシューが限定なのとねぎが多めというくらい。レンゲでスープをひとすくい……あっまーい！！！牛のじんわりした甘さが広がっていきます。そしてのどを通るときにしじみのエグみが通っていきます。さらにそのあと梅の香りが上に抜けていきます。すごい！いきなり全部出た！まずは黒毛和牛の牛骨からですが、これが見た目とは裏腹にすごく濃い。スープがドロっとしてると勘違いするほどに舌を包んできます。単純に牛は高級だというのが伝わる旨味はたまらないです。そして味が拡がった先の尖った部分がしじみなんです。舌の奥のほう、のどごしで貝類特有のエグみが刺さります。そしてただの梅ではなく南部美人の梅酒ということで酒ならでは旨味とアルコールの抜ける感じ、これによって最後に梅の香りが上に突き上げてきます。口の中での方向性が違う3つの食材が見事に活かされているのです。素材の味を存分に活かす！これぞえーちゃん限定の真骨頂です。いやぁ〜うまかった！これは大満足！食材的に塩があったら連食もありだと思ったので、聞いてみたら初めてやることが多かったので今回は醤油一本でいったということ。これはマッシュアップが楽しみですね。来年まで待ちましょう！
そして余韻です。余韻もちゃんと三者三様、拡がりとのどごしと突き上げがちゃんとそれぞれの特徴を口の中に残してくれました。これはすごい限定でした。ごちそうさまでした！