丸特中華そば（1300円）

　池袋駅から徒歩で１５分弱で到着。立教大学の近く。開店２０分前の１０時１０分に到着。ポールゲット。１５分頃になると後に並び出す。嬉しいことに開店予定の８分前に開店。丸特中華そばの食券をポチり。流れる歌謡曲を聞きながら待つ。１０時３０分には満席。外に待ちの列ができる。
　１０分で着丼。丸特にしたので、チャーシューが２枚と味玉がのる。シンプルな丼顔。
　スープを啜る。動物系と魚介系のバランスがよい。煮干しがやや強め。アッサリした中に、しっかりとしたコクがある。気を衒わない懐かしいスープだが、しっかりブラッシュアップしている。美味。
　麺は、中太のストレート麺。やや饂飩のような滑らかな喉越しで、モチッとした噛み心地。小麦感も強く、美味な麺。
　具は、チャーシューが４枚。肩ロースかな。クラシカルなチャーシューだが、シットリと仕上がっている。味玉は、味染みもよく完璧な半熟。トロリとした色の濃い黄身が特に美味。メンマは、細めでコリコリとした食感。濃いめの味付けで、黒胡椒が効いている。海苔もよく合う。薬味の葱は、白葱と青葱の両方。タップリ盛られていて、シャキシャキ感が嬉しい。
　食べ終えると、「ラーメンってこれでいいんだよなぁ」と思える一杯。過去にミシュランや食べログ百名店に選出されたのも、納得の店だった。