SHOYU 醤油（1000円）

17時半頃で4組ほど。
それでも美味しそうなラーメンが運ばれてきた。

スープは名古屋コーチン、錦爽鳥を純水のみで炊いたスープのよう。
かなり鶏感は強く感じ、マイルドめな印象。
意外と表面の油等多いので後味は強く感じる。

数種類の醤油をブレンドした醤油ダレという醤油。
主張が強いわけではなく、ベースのスープを引き立たせるような感じ。
全体的に優しい味わいか。
無調化にもこだわっているとのこと。

チャーシューにはもち豚のロースを使用しているとのこと。
かなり大判で厚みもある。
食べ応えもあり満足感は高い。
やや味は薄めに仕上がっているか。

他には水菜、メンマ、白髪ネギ、三つ葉がトッピングされている。

麺は中太の少し長めの麺。
どちらかというと柔らかめな印象。
麺自体は味がしっかりしていて主張強め。
あっさりめのスープに対して印象は強い。

スタッフは男性2名と女性1人の3人でやっていた。
ホールの男性は気さくにお客さんたちに話しかけていて楽しそう。
とても雰囲気良く感じてかなり好印象だった。
むしろ引き込まれてしまうくらいの。

ちなみにその後も何度か訪問してみましたが、やっていたのはこの日のみ。

時間が合えばまた伺いたいです。
次は塩の特製を食べてみよう。
ごちそうさまでした。