山形辛味噌ラーメン　大（1150円）

日曜日、12時過ぎ
並びが発生しない程度の混み具合

山形の辛味噌、前回、来た時に
きになっており
再訪です。

着席後、さほど待たずに着丼
スープを飲むと豚の旨みがよく出ており
美味い、たべ進めてくうちに
全体の味が甘く、魚介的な味が強くなる

どうやら

混ぜなくても
赤玉が溶け出し成分が
スープに強く影響します。

写真の赤玉は辛味噌といより
韓国だとキムチダレの様な感じ
エビの割合が多く甘みが強い。
赤玉は温度が低く、
味がスープと一体化せず
分離してる。

私にはハマらなかった。
これが山形の(スタンダード)
辛味噌なのか？

きになるところではありました。