塩つけめん（1550円）

シャキねぎ浮かせた地鶏旨味ガツんの爽快ショッパー琥珀塩清湯に希少小麦粉ハルユタカ主体の昆布水と濃縮海水纏う自家製平打ち麺の豪快ダイヴ。
6種ブレンド国産小麦100%使用の瑞々しい昆布水浸かった絶品ムギュモチ麺に低温調理の秀麗豚肩ロースとハーブソルト効いた鶏ムネ。
低温調理の鶏豚二種肉と一緒に昆布水溶け出す絶品麺啜る至福時間。シークワサー果汁の味変愉しみつつ最後は昆布水をつけダレに搭載。
300種以上ストックする塩を駆使した精妙バランスのこだわり逸品。分厚い鶏旨味に野菜乾物推しの芳醇出汁に鶏豚二種肉も秀逸。

#北海道産ホタテ貝柱に昆布搭載出汁と水塩で絡めた自家製麺がウリ#まずは麺だけで頂きつけダレに浸す流れでシークワーサー果汁添え#絶品チュルん平打麺に絡み易いパンチあり冷めても出汁旨味加速