• 新味噌(930円)

  • みかんさんが今日休みという事で、否も応もない。
    初代本店さんへ。

    元の味噌も分からないが、新味噌を。
    昔、欅の枕詞に、ニトリが付くずうっと以前の欅を初めていただいた時の記憶が甦ってきた。

    アミというか塩辛の味わいが味噌のスープに感じられた。
    ちょっと大人の味わいというのか。いい感じである。

    麺は小樽の加藤製麺さんの黄色い中細縮れ麺。
    このチャーシューの下に、正統派味噌の具材が隠れている。豚挽き肉、玉ねぎ、もやしの炒めたやつ。その味わいとともに、アミの旨味がスープに溶け込んでいる。

    なかなかのもの。むむ。