どろつけ麺煮玉子入り（並200g）（1080円）

今日は夜中のW杯（ブラジル🇧🇷戦）で寝不足だったこともあり遅めのお昼に山形飛魚亞呉屋@北四番丁さんへ訪問。

夜の部（17時）開店直後の17時過ぎの到着で待ちなしで入店し入口の券売機で食券を購入して空いている席に着席。着席時、スタッフの方に食券をお渡ししてセルフで水を汲んできて待機。

ワンオペだったこともあり待つこと20分程で着丼。どろどろなつけ汁が美味しそう。早速、麺からいただくと冷水で軽く締められた全粒粉の少しウェーブのかかった極太麺はもちっとコシも強く小麦の香りと風味を感じ美味しい。

つけ汁はあごだしと煮干しの魚介に豚骨やガラの動物系の旨みが合わさった魚介豚骨でトロミのある粘度の高い濃厚なつけ汁で麺に良く絡んで美味。粘度高めで濃い色ですが少し見た目よりも味は薄め。

麺に乗った盛り盛りの刻み海苔、長ネギ、たっぷりの胡麻が濃厚なつけ汁のアクセントとなり美味い。半熟煮玉子も味染みでウマ。

最後にスープ割りをせずしてそのまま濃厚な魚介豚骨のつけ汁をいただき完食。※スープ割りもあります。

今日も美味しいつけ麺ごちそうさまでした。