和牛まぜそば（1100円）

2025年4月創業。激戦区渋谷で人気の和牛らーめん専門店。店主は神田名店カラシビ味噌ら一麺鬼金棒の元店長の実力派。

キラキラ牛脂に甘味醤油に昆布椎茸風味下支えコラーゲン全開の分厚い和牛出汁推しパンチある牛骨白湯ダレ。強いウネり特徴の啜るたコシ弾力跳ね返しのムギュモチ平打麺に醤油ダレ沁みた和牛煮込みと細切りホロホロ牛肉盛り。
大量ほぐし和牛に香ばし牛脂が溶け出し後半ステキな旨味加速型。濃厚牛白湯纏うウネり平打麺とシャク紫玉ねぎ香ばしナッツ好相性。
牛骨薫り旨味をギュッと凝縮させた動物ガツんの濃厚白湯ダレに口内躍るムギュモチ手揉み麺と食感薫り愉しめる鮮やか具材効果。
鳥取牛骨ラーメン憶わせるパンチある牛の強烈感が実に爽快でした。

#和牛らーめん1200円に和牛まぜそば香辛らーめん三大構成#各々霜降特製和牛極上和牛と変則#和牛のご飯ものにTP充実#厨房囲むL型と外壁沿いカウンター12席に2人卓2つゆったり#陽気なJAZZ流れる店内は11時半でインバウンド4名客含む7名#厨房には迅速作業の髭店主に男性女子と海外対応女性の3名体制#卓上に自家製香辛スパイス辣油ミル入り黒胡椒とヒマラヤ岩塩#牛骨と水で作る骨髄まで絞り出した牛100%の渾身牛骨白湯#岩手県産もち姫使用した手揉み極太麺に二種和牛肉牛尽くし