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addict.
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支那そば 大和 稲荷町本店
東京都
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黒出汁特製ワンタン麺1000円
さんじに行ったら水曜日は昼のみ営業だった。ノーーー!というわけで、先週人形町店で食べたばかりの麺や大和の稲荷町店へ。
メニューは黒出汁特製。人形町は黒醤油という名前だけど表現に違いだと。こちらはラーメン専業だから、食券です。
配膳されたラーメンは、肉ワンタン3、海老ワンタン3、チャーシュー2、極太メンマ、ノリ、青ネギといった具合。
スープは煮干し、昆布と豚出汁、返しの醤油の風味もあり、出汁前面の白醤油とどっちも捨てがたい。こっちの方が、コクが強く感じました。
前回人形町店で、メンマの仕込みが間に合わず、食べられませんでしたが、今回はバッチリ極太メンマは、柔らかくも歯ごたえあり、非常にうまい一品。
ワンタンは、人形町同様で、エビはプリプリ食感が強く、豚は臭みがなく生姜の香りがするものです。
麺は菅野製麺製の加水少なめ麺で、パツっとした食感が強く、最後までのびない。スープを連れては来にくく、麺自体美味しいんですが相性とするともう一歩かな。