飴（1100円）

伊吹出身、名古屋でブイブイ言わせる煮干の人気店。
志村坂上の空気感とは一変して家族でも入りやすいような明るく丁寧な店づくり。
飴や鈍、忍など個性的なネーミング。

煮干しと水でさらりとしてるのに旨み十分。
自家製麺はパツ感を残しつつやりすぎないラインに落とし込んでおり理想的。
鶏豚豚の3枚チャーシューもデフォの満足感としては突き抜けている。