『特製 金華豚と比内地鶏の醤油＋半めし』（2050円）

【12杯目】『らぁめん 鴇』さんで「特製 金華豚と比内地鶏の醤油＋半めし」を頂きました。


鴇さんの新メニュー。『金華豚と比内地鶏の醤油』が、遂に2月17日から提供が始まったとのＸ告知を見て…『コレ絶対に食うべき一杯』と思い…「らぁめん 鴇」さんに早々にご訪問であります。

2月〜巧店主さんが、試行錯誤して来た🆕メニューは『プレミアム金華豚』を使用するので、仕入れに制限がある為、提供数も限られているとの事です。
暫くは『予約客』のみへの提供らしいです。また、仕入れにより提供杯数も変わりそうです。

この『 金華豚と比内地鶏の醤油』目的に、平日ながら予約して伺いました。　
→鴇さんは、平日は予約料が掛かりません🫶

予約時間に伺うと、女将さんが出迎えてくれ、この笑顔に癒されます。また、この丁寧な接客と気遣いが、常連客が鴇さんに来る一番の理由かも知れません。

昨年6月に移転（藤沢→寒川）されてから…「つけ麺」→「白醤油つけ麺」→「ニボブタブラック」→「味噌」と、ずっーと『限定メニュー』ばかりで、先日、やっと鴇さんの「白醤油🍜」を懐かしく頂きました。

本日のメニューは…「醤油」「白醤油」「金華豚と比内地鶏の醤油」です。迷わず、🆕メニューを選択。
鴇さんに来たら、忘れてはいけないアイテムの『特製トッピング＋半めし』をコールです。

巧店主さんにご挨拶し、着席。
約8分で着丼であります🤲

お店入り口のPOPには…『プレミアム金華豚 バニラ豚の骨、熟成肉、比内地鶏をベースに数種類の地鶏、羅臼昆布、茸類で作った出汁に細麺を合わせました。』
☆豚肉は全て専用の熟成庫で熟成をかけております。
☆モモ肉、バラ肉、鴨ロースは、吊るし焼きとなります。

あー美味そう😋期待マックスであります。

先ずは見た目……この琥珀色の醤油ダレに表面には油が輝いております。大きめのトロトロでピンク色掛かった豚チャーシューが何層にも折り重なっております。

中央の大判のチャーシューが『プレミアム金華豚』みたいです。チャーシューの淵にしっかりと脂を蓄え、プレミアム感が有りますね。

ビジュアル的に正にイケ麺であり、重量感に溢れた一杯です。本当に美味そうです。

先ずはスープを一口頂くと…キリッとした味わい深い醤油スープは、思わず「美味い❕」と呟いてしまいました。

優しい味わいの中にもカエシのバランスが最高であり、旨味がしっかりと感じられる芳醇な味わいのスープなんです。

鴇さんの醤油らぁめんは、基本的に魚介系が主でノンアニマル系でしたが…POPの如く『バニラ豚の骨、熟成肉、比内地鶏をベースに数種類の地鶏、羅臼昆布、茸類で作った出汁』にレギュラー醤油＋白醤油をブレンドした事で、深味の有る味わいとなり、素晴らしいですね。

『特製』は、チャーシュー盛り盛りでビジュアル的に正にイケ麺であり、重量感に溢れた一杯です。

麺は…自家製の「中細ストレート麺」です。しなやかなで、正に「シルキー」仕上がりでスープとの相性も良く絡みます。

麺の硬さは、個人的には硬め仕上げが好みなんですが、鶏さんのデフォルトは、ちょっと柔らかめでしたが、この麺とこのスープとのバランスはちゃんと計算されており、最高の状態で提供させていますよ。
しっかりとした食感で、塩梅良く啜れます。

具材は…「特製」をトッピングにしましたので、スープにはたくさんの具材が乗っております。
特製のチャーシューは5種類なんです。
①豚もも肉の吊し焼きチャーシュー
②豚トロチャーシュー（山形豚）　
③豚バラ吊るし焼きチャーシュー
④鴨ロース吊るし焼きチャーシュー
⑤鶏チャーシュー

チャーシューだけで、何と『5種』と盛り盛りなんです。超贅沢な『チャーシューラーメン🍜』であります。

『プレミアム金華豚』のトロチャーシューは、正にトロトロで…頂くと、クチいっぱいに上品な脂がジュワッと広がって、この脂がとっても甘味を含んだ味わいで、美味い❗️驚き🫢です。

『鴨🦆吊し焼きロースチャーシュー』も素晴らしい食感で、肉肉しいて美味いです。
流石に今日は、鴨ロースを追加トッピングしませんでしたが、絶品な鴨ロースなんです。

他の具材は、肉メンマ（2個）・いつものトロトロ味玉・芽ネギ・刻み葱です。

味玉は、比内地鶏の卵🥚なんです。トロトロタイプで、割ると中から黄身が流るタイプで美味かったです。

肉ワンタン（2個）も有り、幅広いワンタン皮にしっかりと肉餡が入っており、絶品アイテムでした。

また国産孟宗竹メンマが…コリコリのシャキシャキで最高の食感で、美味い。

ポカポカの半メシに鴨🦆チャーシューを乗せ、トロトロ味玉を割って乗せて、味噌スープを掛けて、このチャーシューでサンドして頂くと最高に美味いです。究極のチャーシュー丼なんです🤲

『らぁめん鴇』さんの🆕メニュー『金華豚と比内地鶏の醤油』は、素晴らしく美味い一杯🍜でありました。

レギュラーメニューも増え、定期的な限定メニューも有り、月一では、足りませんね。
今日も『完汁』であります♪

巧店主・女将さん…大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。