塩全部のせら～麺（1480円）

久々の来訪。連日行列の人気店です。
お昼の12時前に並び始めたが、全部のせは私が最後で、売り切れに。ワンタンが終わりだったようです。

スープ････5種類の塩をブレンドし、ホタテの貝柱などで出汁をとったスープ。塩のカドがとれたまろやかな塩味。
麺････170gの手揉み麺。加水率は44.3％と黒板に書いてありました。モチモチの食感でgood。
具材････豚バラ系のチャーシュー2枚、肩ロース系のチャーシュー2枚、いずれも歯がなくても簡単に噛みきれるような柔らかさ。味も濃すぎずgood。海老ワンタン1つ、中身は少なめ。メンマは拍子木型で、歯ごたえよし。煮玉子は黄身がしっとり。ナルト、ネギ、海苔5枚、ほうれん草。