味玉ラーメン（950円）

2025-162杯目(7月28杯目)
🍜◎味玉ラーメン他
🏠長浜商店
🗾兵庫県姫路市紺屋町74 KJビル2
🚉山陽姫路駅 🚶5分
😴無 No Holiday
📢営業告知 無(📞079-280-3599)
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TP3.36(57件)兵庫県367姫路市26
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2025/7 平日夜 初訪問

長浜ラーメン発祥の店とされる"元祖長浜屋”の味を受け継いだ"元長屋”の本州初上陸店舗で2018年オープン

1750頃訪問しノーゲスト
後客は１人客と4人一組現る
入口側のカウンター端に着席

発注リスト
・味玉ラーメン[全部普通]￥950
・ヤミカラ￥700
・ギョーザ￥350
・角ハイボール
・ニッカハイボール
＜合計￥2980＞

まずは仕事…よりも猛暑か、疲れた～お疲れ～
の一人乾杯🍻ぐび～♪
“ヤミカラ”とは旨辛タレ仕上の骨無し唐揚げにマヨを添えたもの
唐辛子の風味が素晴らしい辛ダレがアツアツジューシーな鶏に染み込んでもううんまっ！
このタレに使ったキャベツもまた旨し
続いて餃子は、肉の旨味と生姜のアクセント心地よい肉餡がモチモチ皮に包まれてこれまたウマい😋
タレは、「酢と醤油を半々が基本」「気分を変えて酢コショウもグー」と書かれる
近年のワシ的カスタマイズは両方合わせ、醤油・酢・辣油・胡椒のフル合わせ
これがほんまに合う♪
がしかし、途中で気付いた、激ウマヤミカラダレをもっと活用しないと
そう思ってからは、餃子を唐揚げのタレにつけたり、唐揚げを餃子のタレにつけたり
もうめっさウマ♪

◎味玉ラーメン

鹿児島産の豚骨のみを使用し17時間以上炊き上げた呼び戻しスープとのこと
呼び戻しは継ぎ足し継ぎ足しのはずなので、17時間どころではないと思うのだが…
最低でも(若スープでも)17時間は炊いた という理解でよいかな？

個人的に現地長浜ラーメンのイメージはあっさりし過ぎの白湯(さゆ)で、物足りなさすぎ豚骨なご当地なのだが
こちらのは濃厚でとろみもありまろやかクリーミー♪
長浜特有の白醤油っぽい酸味はしっかり備わり、さっぱりとまったりが綱引きするようで美味😋
これこそが個人的に長浜に求める味ですわいな❣️
麺は1mm弱□断面の低加水ストレート極細麺
ほっそいパツパツ♪がツルーーーっとクルーーー!!
具材は豚モモチャーシュー、海苔、ねぎ、味玉といたってシンプル
卓上に入れ放題アイテムも豊富で、辛子高菜が無料なのがまた好感
まさかのクオリティの長浜ラーメンに遭遇＼(^o^)／