中盛ラーメン＋チャーシュー（1150円）

先週オープンの課題店。中野坂上と四谷の「麺家たいせい」からの独立。コンセプトは「しょうゆと鶏で食わせる」。開店から4日目で初訪問。行列は並ぶが、回転は速い。食券買うタイミングはスタッフに指示される。
ここのグループは家系でも独特の鶏使用。まずはスープから…。うまい。直系でもない、都内非家系の上位店にもない、独特のしょうゆが立ったスープ。かといってしょっぱいわけでもない。独特の感じでスープが決まってる。こりゃライスが進むわ（私は頼まず）。
こうなってくると、問題は味のキープ。店内オペレーションには問題ないので、本店からのヘルプスタッフが帰ったあと、この味をキープしていきたい。ここも重要課題店認定です。ご馳走でした。