鴨葱つけ麺５枚＋大盛り＋Ｗチャーシュー＋味玉

鴨肉と丸鶏からとった出汁で作ったつけダレは、いつもながら無化調とはとても思えない濃厚な旨味を形成して、アッサリしながら深く膨らみのある芳潤な味わいになってます😊
上品な甘みが心地よい弾力のある麺も相まって得も言われぬ美味しさでした😋
しかし、明日から小麦粉の配合を変えて麺を作るそうです😳
個人的にはこの麺で十分だと思いますが、名人のこだわりは底が知れませんね😲