天然鯛のやまなからーめん+自家製レアチャーシュー（980円）

2022/8
かねてよりBMしていたのだがタイミング合わず初訪問　
飲食店ビル？の2階
酒屋さん多店舗経営の一店と聞いた　その日の朝仕入れた鮮魚ベースのスープがメイン
12:30到着　先客5名は全員女性で賑やか、これは初めてのパターンだ　作業着のオッサンは場違い店内

鯛のらーめんをレアチャーシュー増し（+200円）でお願いする　ランチの日替わりご飯（150円）も美味しそうだったのでお願いした　※茄子の煮浸し小鉢付き
しめじの入った鯛の炊き込みご飯だった

鯛だけではなく他の魚介もかなり入ったスープはうま味の足し算　真鯛なのか？黒鯛や金目鯛、蓮子鯛なんかも「タイ」と呼ばれる種類だが約20以上もある

やや濁り半乳化して好みの温度帯　信楽焼の丼鉢は熱いがスープはいい温度、冷めにくくええ感じに提供される　食後は少し舌になにか残ったが無化調らーめんとのこと
麺は自家製の極細、ボソッとした食感で短め　緩く縮れて絡みよし春よこい使用　
増したレア？なチャーシューはバラ身でしっかりと味付されていてとても美味しかった　これはレアチャーシューとは呼べないな
角煮っぽいのもあった　白葱と柚子の風味もよろしく上手く作られた一杯だ　

また機会があれば夜に日本酒も頂きながら食べてみたい　以前提供されていた鯖のスープも興味津々だ　要インスタチェックだな