• 甘エビのラーメン(1300円)

  • バンコク疲れで晩御飯を作る気力も無く、かと言って牛丼で済ますのもあれなので、京懐石の凹町さんへ。

    〆のラーメンは甘エビのラーメン。
    ここの店主が好意で作ってくれるラーメンを結構ボロカスに言うので挑戦状、すっぽんラーメン以来の自信の作との事。
    確かにあれは美味しかった。

    甘エビの頭を炒めて香ばしさを増した後、潰して鰹の2番出汁で濾したスープは海老味噌が濃厚。金属的な味になりやすい海老を2番出汁が和らげて大人のテイスト。

    うん、良いでしょう。合格😉

    ルーリードさん、実況中継どうでした?

    小さいながらも至福の京懐石が味わえるカウンターは、出勤前のお姉さんとその客で満席。それは良いけど、彼の国と変わらない喧しさ。
    なのでボトルで入れた泡を残りは飲んでと退散。

    ここも客層が堕ちた。