天草 鱧らぁ麺（塩）（1100円）

18時前着で待ちなし。
熊本県産食材の使用に拘ったお店。人材と食材確保の問題から不定期での営業。
甘みのあるアッサリ塩スープに細ストレート麺。具材は鱧の湯引きと豚、大葉など。
今回のラーメンは塩と醤油から選択可能。