ワシワシ煮干しの閖上絆中華そば（並250g）（1000円）

今日は朝から頭の中に出てきていたヤツを求めて麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

ミーティングが長引き1230過ぎの到着で15名程の並びに接続。10分程で入店し食券を購入してスタッフの方にお渡しして中並びに再接続。食券回収の際、醤油と塩、ワシワシ麺と細麺から選択とのことで醤油、ワシワシ麺を選択。

今日はGWのアレも終わり朝からずっと頭から離れないワシワシ煮干しの閖上絆中華そば（並）をオーダー。その後、10分程でお声掛けがあり案内された席に着席。

着席するとほぼ同時に着丼。完璧なオペでいつもスゴい。そしてスープから顔を出すほどの麺が美味しそう。

早速、麺からいただくとしっかりと揉み込まれた自家製の低下水の平打ち縮れ太麺はカタメと感じるぐらいワシワシで弾力がありコシも強く噛み応えのある食感で麺の密度が高く噛むほどに小麦の味と香りをしっかりと味わえ美味い。

スープは先に香る煮干しの旨みや魚介感がしっかりと効いていて鶏等の動物系の旨みと重なり合い美味。強めの煮干しはエグ味や雑味のないクリアな味わいでコク深い醤油の塩味がバランス良く心地良い味わいで美味。

トッピングは丼を覆うほどの直前に炭火で焼かれた香ばしく肉厚な釜焼きチャーシュー、極太ながら柔らかなメンマ、煮干しの旨みを引き立てる長ネギに海苔と煮干に良く合う組合せでウマ。

58さんの煮干し✖️ワシワシ麺の味変に最高に合うのが大正館さんの一味。柚子一味も初めましてでしたが冒険出来ず今日はノーマルな一味を。ぱらりんちょとかけるとピリ辛な美味さで味にブーストがかかりめちゃウマ。

最後に少しピリ辛な煮干しの旨みと醤油のキレがバチバチにキマったスープの余韻に浸りながらいただき完食。

食べたかった煮干し✖️ワシワシ麺はやはり相性抜群。大正館さんの一味も合わせて口福な一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。