辛葱そば（900円）

本日のランチは、お久しぶりの「凡の風 杉むら中華そば店」さんにお邪魔しました。気まぐれメニューの「辛葱そば」900円をオーダー。遅ればせながらの辛葱そば。仕事の形態が変わりなかなか来れなくなっていますが、何を食べても流石としか言う様の無いパーフェクトな味わい。^_^
味噌が金曜限定になったようなんですが、常連さんと店主の会話を聞いていたら。味噌は、作るのが大変らしく。「他の物と一緒に出すのは、年齢の関係で厳しくなった。」と言う事でした。プロに聞いた事があるのですが、醤油と塩はスープが決まればOKなのに対し。味噌は調理中の火の入れ方が難しいと言ってたのを思い出しましたが、ましてや。ここの味噌の味を出すには相当大変と言う事なんでしょう。^_^