塩

百名店初訪。煮干の旨み爆発するキレキレの洗練されたスープ。煮干の苦味も計算され尽くしてるんでしょう。バランス抜群。麺はお蕎麦のようでいながら弾力があり、不思議な感覚。接客も丁寧で大満足。