中華そば(中盛り)（750円）

味付煮玉子100円
麺柔らかオーダー

香味油をやめ、麺の配合も変えたとのこと。
加水率42%→41%
全粒粉12%
予想通りさっぱりとしたスープになった。

麺を持ち上げるとまるで蕎麦のようなビジュアル。
全粒粉の割合を上げたため、風味も歯切れも良くさっぱりスープと相まって、箸もレンゲも止まらない。完食完飲。

オープン1ヶ月後にほぼ豚のみの清湯スープにした時以来の衝撃。財布が許せば毎日でも啜りたい😂😂