特上鰹醤油らぁめん（1700円）

　１１時５分に到着。駒澤大学駅から徒歩で１０分程。開店５分後で２人の外待ち。３番目に接続する。店外に鰹の香りが拡がっている。期待が膨らむ。１５分後に入店を促される。食券機の左上の特上鰹醤油らぁめんをポチり。カウンター６席の小さな店内。カウンターに着く。店内は、お洒落なリラクゼーションミュージックが流れる。
　１０分で着丼。美しい丼顔。複数のチャーシューが美味そう。スープには、綺麗な脂が煌めいている。期待が膨らむ。
　スープを啜る。鶏を中心とした旨味が口内に拡がり、鰹の香りが鼻に抜ける。椎茸、豚、黒さつま鶏、真鯛、しじみ、伊吹いりこ、サバ節、宗田節、鰹節をじっくり炊き上げたというスープは、旨みの塊。たっぷりの花鰹で追い鰹する二段仕込みとのこと。そこに、２種のオイル。１つは、豚油に香味野菜と鰹節を丁寧に移したオイル。もう１つは、地鶏の鶏油に煮干と鰹節の香りを重ねたオイル、鰹の香りと鶏の旨味のハーモニーは、ここからか。完飲確定！
　麺は、中細ストレート麺。ツルモチ食感で、小麦の香りも甘味も強い。スープに負けない力強さを備えている。
　具は、４種のチャーシュー。岩手県産 岩中豚モモ・岩手県産 岩中豚ウデ・鳥取県産 大山どりムネ・鳥取県産 大山どりモモ。本来は、長野県産豚バラのようだご、今日は入荷の関係で鶏もも肉に変更になっていた。調理方法も異なり、楽しめるのが嬉しい。味玉は、黄身がネットリとしたタイプ。チャーシューの下にメンマ。薬味は、白葱と三つ葉。
　完成された一杯だった。塩も、気になるなぁ。