『特撰梅 塩つけ蕎麦（麺大盛）』（1800円）

【21杯目】『支那蕎麦屋 藤花』さんで「特撰梅 塩つけ蕎麦（麺大盛）」を頂きました。


脊柱管狭窄症手術後の定期検診で新横浜の病院へ行き、その後最寄りの『支那蕎麦屋 藤花』さんに伺う予定で出掛けてました。

いつもは、11時の藤花さんの開店時間に丁度間に合うように診察が終わるのですが、先週、先生が休診だった為、患者さんメチャ混み。
何と4時間掛かり、藤花さん到着は、14時過ぎ。まいりました😅

藤花さんの基本情報として…TRY塩部門優秀賞受賞店であり、食べログラーメン百名店選出の名店であります。2025.06.14仲町台に移転リニューアルオープンと、正に勢いのあるお店であります。

藤花さんのイチオシは『塩』であり、今日は、暖かく〜『塩つけ蕎麦』を目的にご訪問であります。

お店の入り口には…真っ白で横長タイプの真新しい暖簾が掛かっており、店前には4脚の椅子が置いてあります。もう閉店時間が近く、前客は居ません。

塩蕎麦へのこだわりが素晴らしい…『厳選された千葉・茨城県産の丸鳥とガラを独自比率で大量に使用。鶏の旨味を最大限に引き出したスープに仕上げました。

タレには、国産海水塩にフランス・モンゴル・ボリビアの岩塩に日本酒、梅酒をベースにキレの有るタレを丼一杯に美味しさを込めました』との事です。

今日も最高の『塩つけ蕎麦』を求めて伺いましたよ。藤花さんのイチオシの『塩』を……『 特撰 梅塩つけ蕎麦』を麺大盛でご注文であります。

店内は、佐藤店主ご夫婦と、若い女子店員さんのま3人体制。
L字タイプカウンター7席＋4人テーブル2卓=15席。かなり、広いお店であります。

約10分で着丼であります。
一杯の構成は…つけ蕎麦器＋つけ汁器＋特撰の具材は別皿提供であります。

先ずは見た目…昆布水に浸った中細麺が綺麗に折り畳まれ、ビジュアル的に素晴らしい麺面であります。正に綺麗ですなぁ😊見た目、本当に美味そうな一杯に仕上がっております。

具材は、個性的な別皿に…穂先メンマ・三元豚の肩ロースチャーシューと豚バラチャーシュー・メンマ・味玉です。確かに豪華な盛り付けなのですが…以前有った「薬味の味変アイテム（塩・生姜・ワサビ）が無くなったのは、残念ですね。

つけ汁器には、肉ワンタン・刻みチャーシュー・大葉に刻み葱です。この刻みチャーシューが炙ってあり、素晴らしい食感と風味なんです。

麺は『菅野製麺所』です。
先ずは、昆布水に浸って、良く〆られた「平打ち中太ストレート麺」を頂くと、小麦本来の風味を感じらる長い麺です。モチモチ食感でツルツルですね。麺の甘味を感じられて、旨いです。
また、この昆布水は、旨味に羅臼昆布・香りで利尻昆布・粘りにがごめ昆布を使っており、上質な旨味と粘度を引き出したと、言うだけに昆布水が見事に麺に絡み、素晴らしい食感であります。

次に、つけ汁につけて頂くと、麺の表面に絡んだトロミの昆布水が、旨味たっぷりのつけ汁を持ち上げて来ますよ。この麺とこのつけ汁のバランスが完璧であります。「麺大盛」は、大正解でした。

このつけ汁は、淡麗系の鶏ベースなのですが、スッキリとした味わいです。最初に麺を大葉に包んで、出汁をたっぷり絡めて頂くと…美味いです。
つけ汁の濃厚な味わいが、味わい深いスープになります。

別皿提供の具材も豪華で豊富です。チャーシューは、最上位評価の三元豚使用しており、しっかり厚みもあり、素晴らしい食感で色々な味わいを楽しめますね。
一つ一つの具材も、丁寧な仕上げで、文句ナシの仕上がりでした。

〆のスープ割りをお願いすると、風味豊かな熱々出汁で割ったスープ割りを出して頂き、完汁してしまった。

今年お初の「つけ麺」やはり最後でした。
私メが、最後の客になってしまいました。
大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。