味玉鶏出汁醤油そば（1070円）

栃木市の人気店「麺堂HOME」さんの元店長を務められた店主さんが今年2月2日にグランドオープンした新しいお店！
丸鶏や鶏ガラなどから白濁させずに丁寧に炊き出したした透き通ったスープは素材本来の繊細な旨味や風味がダイレクトに感じられます♪醤油ダレのかえしや香味油は、出汁の風味をまろやかに引き立て、コクと香ばしさが加わり品のある味わいのスープです♪
菅野製麺所の全粒粉入り中細ストレート麺は小麦の風味が豊かで、柔めでありながらモチ感とパツ感があり喉越し良くスープと絡みます！麺線も綺麗♪
豚肩ロースのレアと鶏モモ肉のローストチャーシュー、味の染みた半熟味玉、メンマ、鶏節、ねぎも丁寧に作られスープと合います♪お通しが付いて、こちらも逸品！
ただ、スープや麺にもう少し何かインパクトがあった方が良いような気がします。
全体的に技術卓越の上品な美味しい一杯でした♡