地鶏醤油（ミニ）（1000円）

　「ラーメン博物館」の２軒目は、伝説のこの店へ。今流行りの鶏と水だけラーメンや昆布水つけ麺を誕生させたのが，この店という。食券機で、地鶏醤油（ミニ）をポチり。調理場には、伝説の嶋﨑順一氏の姿も。席に着く。
　５分で着丼。綺麗に鶏油が浮いたスープ。醤油の色は意外と濃い。鶏の香りが、鼻腔を擽る。
　スープを啜る。地鶏と水、醤油のみで構成された「鶏のカクテル」とも呼ばれるスープが、これかぁ……。鶏の旨味が押し寄せる。初めてこのスープを作ったというのは、凄い！ただ、これを洗練させた店がたくさんできたので、どうしても他の店と比べてしまう。カエシの醤油がやや強すぎらようにも感じた。
　麺は、中細ストレート麺。しなやかで、啜り心地がよい。小麦の甘さも香りも強い。滑らかだが、コシも強め。勿論、スープとの相性もよい。
　具は、大判のチャーシューが１枚。穂先メンマ、青葱。あくまでもスープが主役の一杯だなぁ。
　今回は食べられなかったが、元祖の昆布水つけ麺も是非味わってみたい。