特製塩そば

牡蠣の和えそば

一口目から、透き通ったスープからは想像ができなかったが、煮干の軽いえぐみを感じる。嫌なものではなく、旨味をたっぷり感じるスープへのアクセントとなっている風味だ。
アチアチだが、えぐみを含む煮干の風味は飛んでおらず、カナ〜リ美味い。

麺は細麺でパツッと歯切れの良いもので、スープとの相性も◯

ワンタンの具は餃子を彷彿とさせる風味で他のワンタンとの差別化がしっかりとなされた味。

牡蠣の和えそばも申し分のない美味しさ。

初来店で塩を食べるのなんて記憶にないほど久しぶりだったが、また来たい、別の味も食べたい、と思える一杯でした。