醇醤油ラーメン(味玉トッピング)（1150円）

インスタサービスの岩海苔、小ライス(180円)とともに
ここの塩、醤油の美味しさは疑いのないところだし、コメントこ必要がないくらいだが、香味油を昆布オイルに変えた変化を知りたいと思い、注文。前回塩を頼んだ時には、塩ダレと出汁の美味しさが際立ち、香味油の変化にあまり気づかなかったバカ舌にも、醤油の変化は劇的にわかった。スープの香りが引き立ち旨みが増している。パツン系の麺とも相性が良く、店主さんのこだわりがいい方向に進化している。味玉の出来も素晴らしく、2種のチャーシューもネギもほうれん草の茹で加減も言うことなし。唯一気になったのは、穂先メンマ。薄めの味付けで上品に仕上がっているのだが、短めに切られていた。穂先メンマは個人的にはダラダラ長いのが好みだな。一部のお客さんの要望でそうなったのか、たまたま今日の仕込みがそうだったのか。とは言え、相変わらず完成度の高い美味しいラーメン。店主さんご夫妻のおもてなしも素晴らしい。ごちそうさまでした。