01中華そば（700円）

新潟に移転していた坂本01さんに、やって来ちゃいました！もちろん、01中華そばをチョイスです。ややオイリーな醤油スープは、良く混ぜると豊潤にしてしっかりした醤油の旨味が引き立ちます。中太麺の麺は、噛むと花山椒に似た刺激を感じる麺で、麺に練り込んでいるのかな？個人的には好きな刺激ではありませんが、それでもクセになる風味です。トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みタマネギと、いたってシンプルですが、余計に醤油の風味と麺の食感が引き立ちます。王子神谷で味わった旨味は、新潟でも受け継がれていました！流石に、東京と新潟でビブグルマンに選出されたお店ですね。多忙なお昼時の訪問でしたが、若い女性２名でテキパキと切り盛りしていて、明るい店内の雰囲気にマッチしていました。お初のお邪魔でしたが、ご馳走様でした！