七だし中華そば（815円）

東京都は久々の羽田空港第一ターミナル。今回も搭乗手続き後しか行けないラーメン屋「七だし屋」へ。して「七だし中華そば」にありつけました。基本の鶏スープに７つの海鮮節や干しの出汁がぴたりとマッチ。優しい旨味が絶妙です。朝ラーにぴったりです(勿論、昼も夜もですが)。そしていつもながらこの一杯をさらに楽しませてくれるのが、薬味の「山椒オイル」と「生姜」です。充分に美味しい淡麗スープにこんな刺激がある薬味は邪道との向きはありますが、どっこい出汁の旨味に他所行きのおべべがプラスされるのです。ちょいシビ山椒は関西ではポピュラーなじゃこ山椒のように、海鮮出汁の輪郭をよりハッキリさせてくれますし、生姜はスキッとした刺激と共に鶏の旨味に微かな甘味をプラスしてくれます。いつもながら良く考えられた仕組みと思います。