蛍烏賊とアサリの濃厚つけ麺 （2640円）

限定麺 (竹炭麺と平打ち麺の２種)

麺は2種盛りで、平打ち麺と竹炭麺になります。
竹炭麺は国産食用竹炭を使った漆黒の練り込み麺で、天然ミネラル成分たっぷり、独持な香りの良さが特徴です。
デトックス効果もあると言われています。

つけ汁も温かいものと冷たいもの、2種類ご用意しました。 蛍島賊とアサリの温かい塩つけ汁は、アサリでまず出汁を取り、そこにたっぷりの蛍烏賊を加え、旨みの強いスープを作ります。
香味野菜でバランスを整え、味付けはシンプルに塩のみです。
鯖と胡麻の冷たいつけ汁は、たっぷりの鯖節を使って引いたお出汁に胡麻ぺースト、カエシを加えて味を整えました。

*別皿にて蛍賊、 キャベツ、筍、うるい、 紅心大根のサラグ仕立て 薬味として生姜、 大葉、茗荷、桜塩をご用意しております。