魚介青南蛮醤油（1200円）

平日11:40でmingle全店行列なし。

mingleで向かいにある風来堂とコラボの限定。風来堂の青南蛮を使った辛い醤油ラーメンとのこと。
麺は加水率の低い細麺で、具は青南蛮醤油漬け、糸唐辛子、海苔、鶏豚の2種チャーシュー、太メンマ2本に刻み玉ねぎ。八王子ラーメンの体裁か。
最初は青南蛮の鋭い辛味が来る。激辛というほどではないが結構刺さる辛味なので、急いですするのは危険。食べ進めると魚介の風味が強く立ち上ってくる。
メンマは非常に柔らかく、かなり好みに合う。

飛燕には初来店。
初の店ではレギュラーメニューから、という作法があるのは知っているが、私は「一期一会で次は食べられないかもしれないから」と限定を選びがち。
次は、レギュラーの焙煎海老味噌で行ってみようと思う。