丸鶏魚介＋半熟煮玉子（1150円）

和食料理人の家系から「麺屋 八頭龍」さんなどを運営する㈱田むらさんのサポートを受け8月31日にオープンしたお店です！
丸鶏を主体に丁寧に炊いて旨みを抽出した清湯をベースに、焼きあごと本枯れ節から引いた出汁と、蛤から抽出したエキスを合わせた多層的なスープに、淡口系醤油のカエシで出汁の旨みと風味を引き立てた甘みを感じる淡麗スープです！
自家製の全粒粉入り中加水系中太ストレート麺は小麦が香り、適度なコシとモチ感に歯切れも良く、スープを吸って絡めます！
三元豚の豚バラ系炙りチャーシュー、鶏胸肉のレアチャーシューは逸品！、味の染みたちゃんと割られた半熟味玉(トッピング)と材木型メンマ、海苔、青白刻みネギ、魚粉、唐辛子ペーストの具材が全体をまとめます！
和食料理人の味と技が感じられる新店の、美味しい一杯でした♡