特上鶏白湯味噌ラーメン（2200円）

　木曜日の19時30分予約。完全予約制。お客様は他にお一人様だけ。
　詳細はInstagramをご参照ください。
　東京メトロ広尾駅、東京メトロ三田線、都営南北線白金台駅から徒歩約10分。
　白金台の静かな住宅街に、ひっそりと現れる白い扉。石壁に落ちるやわらかな光に導かれ、そっと足を踏み入れます。ミニマルに整えられた空間、静かに流れるJAZZ。余計な要素を削ぎ落とした、味に向き合うための空気感。
　運ばれてくる特上鶏白湯味噌ラーメンは、凛とした佇まい。ひと口含めば、鶏白湯のまろやかなコクがやさしく広がります。続いて現れる味噌の甘みと発酵の深み。幾層にも重なる旨味。濃厚でありながら、すっと身体に馴染む軽やかさです。後からふわりと残る香り。JAZZの余韻のような、静かな広がり。
　麺を持ち上げると小麦の香り。もっちりとした弾力と芯のある食感があります。焼豚、煮豚、鶏。それぞれの異なる食感と旨味が重なり合い、一杯の中に生まれるリズムが心地よかったです。
　フレンチの技法と思想を背景に持つシェフの感性は、味だけでなく空間や音にまで行き届き、すべてが一貫した美意識でつながっていました。
　それは、ただお腹を満たすためのラーメンではなく、五感で味わうための一杯でした。
　今日もとっても素敵なお店と一杯に巡り会えたこととラーメンの神様に感謝です。ご馳走様でした。