肉そば 中（1050円）

5年ぶりの訪問。
煮干しの雑味を極めて丁寧に取り除き、深いコクとクリアな旨味を抽出したスープが素晴らしい。
パツパツとした歯切れの良い低加水の自家製ストレート細麺が、豊かな香りをしっかりと持ち上げる。
ホロホロに煮込まれた豚肉の仕上がりも絶品だ。
また食べたくなるような一杯。