味玉煮干し中華そば（200g）（970円）

今日は所用でお出かけして神保町可以@神保町さんへ初訪問。

神保町は行きたいお店がたくさんある中、地元のラーメンにも似ていて一番気になっていた神保町可以さんに訪問。14時過ぎと昼時を過ぎたオフィス街で到着すると待ちなしで食券を購入し着席。約5分程で着丼。

着丼すると煮干しの香りが食欲をそそります。前々から気になっていたちょっと太めの縮れ麺を早速いただくと想像より加水率低めなのかモチモチというよりはワシワシに近い食感の麺。スープは煮干しがしっかりした醤油のあっさり系。チャーシューは昔ながらのぎゅっとした焼豚。メンマは柔らかく、味玉もしっかり味が染みてて長ネギの感じといい、山形県酒田のラーメンを彷彿させる大好きな一杯でした。欲を言えば、麺はもう少し加水率高めのモチモチ麺が良かったかな。

それと後で知ったのですが、背脂の追加もできたようで、次はそれにチャレンジしてみようかと。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。