中華そば(塩) ワンタン3個（1100円）

朝7時から開店している貼り紙があった。この日は早い昼メシで10:15入店。食した塩味の中華そばスープは進化系多重旨味スープと書かれていて無化調で15種類くらいの材料を使用しているらしく、書かれている具材を見ながらスープを啜って想像すると貝類、スルメ、昆布、そして遠くに動物系の味を感じた。とにかく複雑な味だけど美味しさがありゴクゴクいける不思議なスープ。麺は平打ち麺ともちもち超極太麺を選べて、平打ちにしたが食べやすいビロビロ麺だった。具材の低温チャーシュー、メンマ、ワンタンも洗練されたもので全体的にかなり考えられたラーメンだと思った。