醤油（920円）

オープン年のTRY新人部門での受賞や
口コミサイトでも常に安定した評価を集める、
相模原エリアの人気店。

安心安定の宿題積みっぱなしリストにあったものを、
海老名・厚木方面に来るタイミングでようやく訪問。
身体と時間とお金が足りないの（何か足りてるん？）

オープン40分前くらいの到着で無事にPPゲット。
20℃くらいしかないのに半袖シャツ。
さすがのミートテックもこれには対応できない。
…今、『超極暖』って思った方は正直に挙手なさい。

数分後には2番手の方が来て、ぼーっとしてたら、
オープン時にはけっこうな行列になっている。
これが欅坂現象か。そんなわけないか。

オープン直前にスタッフが出てきて人数確認。
一組一組に丁寧に確認して所作も素晴らしい。
明確な相関関係はないけど人材教育が行き届くお店は
往々にして美味しいと相場は決まっている。

店内に入ってもその感想は全くブレず、
若いスタッフの一生懸命な接客に好感が持てる。
空間づくりもオシャレにまとめられている。

塩も味噌も評判がよく、さがみブラックなる
気になるメニューもあるけども、
初見のオーダーは醤油ラーメンにしてみる。

心なしか直径の大きな丼にて提供。
丼から立ち上る香りからして期待度マシマシ。

スープは鶏をどっしりと主体に据えて、
醤油も穏やかでありながら適度な効きで、
総じて都会的な洗練された印象にまとめる。

自家製麺はしなやかさと心地よい歯切れを併せ持ち、
すすり上げたときにスープと一緒に抜けていく、
麺の風味の豊かさも特筆すべきであろう。

具材も丁寧に作られている印象で、
豚バラのチャーシューはいわゆる端豚があたり、
脂身が多いものの、すっと抜けていく上質な風味。
やや薄味なのも素材を活かす方針と解釈できた。
穂先メンマの適度な存在感も良いアクセントである。

冷え切った身体も心も温まっていた。
2年前には2号店”欅HANARE”をオープン。
SNSなどを見るにこちらも安定した評判を集める。
なかなか縁のない小田急相模原駅に降りることに
強い動機を持たせてくれる納得の一杯であった。