かき塩 半熟味付玉子（980円）

牡蠣だし濃厚なスープ。
豚骨濃度に負けない凝縮された牡蠣の旨味。
強烈な風味は牡蠣そのもの。
元ダレ塩味高めのバランスはクセを考慮してのことでしょうか。
少量の背脂にドロリとした口当たりも良く兎に角旨い。
加水率低めのストレート細麺は硬めでパツンとした歯切れにシコシコ食感が良い。
軽く炙られた豚バラ肉は広島県産ブランドもみじ豚とのこと。
もやしも根切りされており端々から拘りが伝わります！