ジョン太郎
中華そば くりの木 いな
埼玉県
中華そば
強い節系。 節脂の下はさらに魚出汁+乳化した動物系スープ。 節脂の脂はラード。 脂だけ冷ますと白く固まります。 魚+魚+動物系スープは熱々で一口で旨いのですが、妙に脂っぼく中盤から飽きが… 麺は太麺・細麺・極細麺から選べ、今回は太麺をチョイス。 着丼直後は丁度良い茹で加減だったので食べ進める程に柔くフニャフニャな食感に… 個人的に硬めオーダー必須でした。